$ sudo fdisk /dev/sdb

コマンド (m でヘルプ): g
新しい GPT ディスクラベル (GUID: C761A806-60C3-413D-BC76-FBF103DC1B94) を作成しました。

コマンド (m でヘルプ): n
パーティション番号 (1-128, 既定値 1): 
最初のセクタ (2048-250069646, 既定値 2048): 
最終セクタ, +セクタ番号 または +サイズ{K,M,G,T,P} (2048-250069646, 既定値 250069646): +100M

新しいパーティション 1 をタイプ Linux filesystem、サイズ 100 MiB で作成しました。

コマンド (m でヘルプ): t
パーティション 1 を選択
16 進数コード (L で利用可能なコードを一覧表示します): 1
パーティションのタイプを 'Linux filesystem' から 'EFI System' に変更しました。

で出来上がったEFIパーティションをFAT32でフォーマットして、旧ディスクのEFIパーティションの内容コピーしとけばOK